Mettre des légumes dans un gâteau, j’admets avoir été sceptique. Mais après l’avoir essayé, c’est officiel je l’ai adopté ! Le carotte cake fait donc sa grande entrée sur le blog mais aussi sur Youtube, puisqu’une vidéo vous attend en fin d’article ;).
Un carotte cake n’en est pas vraiment un sans son glaçage. Seulement voilà, je ne suis absolument pas fan du mélange sucré-salé en dessert. Et le fromage frais pour couvrir un gâteau, ce n’est pas pour moi. Du coup, je vous propose ici de réaliser votre glaçage avec du mascarpone. Ca fonctionne tout aussi bien et c’est absolument délicieux ! Mais si vous préférez le fromage frais, vous pouvez suivre la recette en remplaçant le mascarpone par du Philadelphia ou du Saint Moret.
En premier lieu, mélangez la farine, les épices, le sel et le bicarbonate dans un récipient. Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez petit à petit l’huile à ce mélange. Puis, ajouter la compote de pomme au mélange.
Incorporez ce mélange au premier récipient. Mélangez le tout, puis ajoutez les carottes préalablement râpées ainsi que les noix.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez votre mélange dans un moule à cake. Puis, enfournez à 180°C pendant environ 1h.
La préparation du glaçage
Mélangez le beurre et le mascarpone ensemble jusqu’à obtenir une texture pommade.
Incorporez l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.
Dans le bol de votre mixer, battre votre mélange mascarpone-beurre-extrait de vanille en ajoutant petit à petit le sucre glace.
Une fois que votre gâteau est sorti du four et à eu le temps de refroidir, versez votre glaçage dessus. Vous pouvez ajouter quelques noix et noisettes en décoration sur le dessus !
A déguster immédiatement sans modération ou réservez au frais
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